欢歌热舞美食美酒 亲历云南维西丰收节


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云南维西,一个对我来说完全陌生的地方。从丽江机场驱车四个多小时,典型的彩云之南,一路踩着青山绿水,伴着灵秀的气息,驶向一个崭新的世界。而迎接我们的,不仅有少数民族的欢歌热舞,还有一场欢庆的盛典:一年一度的维西丰收节。

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维西傈僳族自治县是云南省迪庆藏族自治州的下辖县之一,县境位于云南省西北部,距中缅边境仅十余公里。早自东汉、唐以来,这里就是中国大西南的组成部分,滇西北疆防要塞之地,是通往印、缅、康藏的驿运孔道之一,又是古代滇西北“茶马互市”的汇集点。迪庆维西傈僳族自治县一年一度的丰收节,在塔城镇隆重举行。

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维西位居三江并流地带,云岭山脉东濒金沙江,西临澜沧江,自北往南延伸;碧罗雪山矗立于澜沧江与怒江之间,群峰巍峨,连绵起伏,形成天然屏障。一个个小小的村镇,在路上蜿蜒开来,环抱在村镇周边的梯田还挺着绿色的腰肢,在我们这些北方人的眼中,这难得一见的画面,就像一幅幅油画般活灵活现。

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维西是个少数民族和谐共处的乐土,在这里,少数民族人口占百分之八十以,傈僳族人口占百分之五十以上,他们主要居住在山高坡陡、生存环境相对较差的高寒山区及半山区。而水热条件较好的澜沧江、金沙江沿岸及河谷地带主要有白族、纳西族、藏族及汉族等民族分布。当你见到一个村口有白塔,这个村里基本上就会生活着一部分藏族,或者干脆就是个藏族村。

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根据行政区划,保和镇是汉族的主要聚居地,永春乡及叶枝镇的梓里、真朴、美乐,塔城镇的启别、海尼和攀天阁乡皆菊为纳西族相对集中的地方,而巴迪乡和塔城镇是县内藏族分布较广的两个乡镇。白族分散而杂居,大多是被称为“那玛人”的白族支系,主要聚居地是维登乡的维登、富川、小甸、妥洛、北甸及中路乡的加禾、白济汛乡的共乐,永春乡的拖枝、菊香、兰永和攀天阁乡皆菊也有白族分布。此外,在塔城镇的海尼、柯那,还有纳西族支系“玛利马沙人”居住。

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丰收节各民族融合欢庆盛典维西丰收节在维西塔城镇举行,和我们汉族将秋季作为收获的季节相比,12月的丰收节好像有些延迟,但这才是当地人觉得一年到头最沉甸甸的收获季节。于是,每年的12月,即是新旧交替的月份,也是最忙碌的时节。在维西县,尤其是塔城镇,各村都会举办大大小小的丰收节,以此来回报大自然的馈赠。数千名维西各民族的民众,以及来自世界各地的来宾欢聚一堂,共享文化大餐。

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开幕式上精彩的文艺演出引人入胜,一众非遗作品,充分展现了当地少数民族能歌善舞的特性,精彩不绝。由塔城村表演的《敬酒歌》,是开场节目。一个面容苍老却德高望重的老者吸引了我的注意力,他用手指沾酒弹三下,表示敬天、敬地、敬父母,是典型的藏族敬酒方式,白胡子里蕴藏着岁月的故事。

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由塔城镇群众表演的国家级非物质文化遗产《塔城热巴》,是整场演出的燃点。这激情的热巴舞,也是当地的文化名片之一。

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塔城素有“热巴歌舞之乡”,关于热巴舞的起源,也有许多传说,最易让人信服的是说由达摩祖师创造,因为这里有一个著名的达摩祖师洞,相传是达摩祖师静心成佛之地。

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塔城热巴历史悠久,是国家级非物质文化遗产保护名录项目,其内涵丰富、独特风格,具有较高的艺术价值和研究价值。

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由国家非物质文化传承人和明远老先生与他弟子和金梅表演的《格萨尔》说唱,这个表演非常有地方特色,演出的念白,大致讲述了古代一位叫格萨尔王的英雄事迹。格萨尔王是大神白梵王之子,投生在一个小部落的头人家里,后来通过赛马称王,当了岭国的君主,率领武士东征西讨,灭敌降妖,扶弱济贫,维护本民族利益,深得人们的爱戴。

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塔城镇叶枝镇表演的《阿尺木刮》,也是演出上印象颇深的节目。节奏欢快,舞步简单易学,感觉坐在台下的我也能随着他们随时翩翩起舞呢。

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由塔城镇攀天阁乡表演的《傈僳瓦器器》,不仅节奏欢快,也是看两遍就能学会的舞蹈。

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由柯那村表演的传统《弦子舞》,这个大叔自打在后台准备时就胸有成竹一脸的笑容,走上舞台,也是喜气盈盈,配合丰收节的主题,极度传神。

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塔城镇海泥村表演的《玛理玛萨舞》,带着牛角的男演员就像在犁地,而在身后做弯腰状的女演员,明显是在播种。简单的编排,将整个劳动场景搬上了舞台,栩栩如生。

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演出散场后,对少数民族服饰颇感兴趣的我,开始围着姑娘小伙的头饰打转。

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在少数民族中间,头饰是最能彰显财富和身份的象征,头饰的复杂程度也和一个人在村寨中的地位相匹配。人们总是希望利用自然美物装扮自己,所以你会看到,在少数民族的头饰上,一般会用珍稀动物的羽毛,或是代表财富的贝壳作为装饰。虽然这里不出产贝壳,但贝壳曾作为人类最早的货币出现在历史舞台上。想必周身挂满贝壳,也是财富的象征。就像蒙古族和藏族喜欢用珊瑚制作头饰,大概也是同样的原因。

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漂亮的野鸡毛作为帽子的装饰,带着一股浓浓的山野气息扑面而来,霸气之外,又有一种质朴的感觉。于是我甚至动了想买一顶的心思,但再三商量之后,小伙子还是说不能卖给我。也许和我的想的一样,这些帽子,都是家传的手作之物,代表着家人的寄托,重大节日才会穿戴出门,所以对他们来说,显得尤为重要。

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但是借来拍个照总可以吧,感觉戴上了这样的帽子以后,也迅速变得英姿飒爽,可以和他们上山打猎了。

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丰收节上不但有热闹的歌舞可以欢庆节日,还有出产自本地的特色食材和农副产品出售。这部分,也是我的最爱。这种可以生吃的小栗子是我这次在维西第一次见到的,也是第一次知道栗子还可以生吃。更不曾想到,生吃的栗子居然如此清甜。

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完全无公害纯绿色的苦瓜酒,见到这么大的苦瓜整条站在酒瓶里,你知道它是怎么放进去的吗?其实是当苦瓜还小的时候,就将瓶子挂在树上,套在苦瓜上,让苦瓜在瓶子里长大。所以这样长大的苦瓜,绝对无公害不打药。

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高原藏玫瑰酱,玫瑰香气扑鼻。

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藏红花,同样取自天然

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杀猪节去山谷里野炊!在丰收节还叫做杀猪节的时候,每年的12月,除了歌舞欢庆,家家户户还有保留曲目:杀年猪。而如今,杀猪节已经更名为代表着更美好寓意的丰收节,但年尾的杀年猪习惯,却一直被保存了下来。村民们会在丰收前后,一起杀年猪,一起庆贺。看完演出后,我们也跟着当地朋友,参加了规模庞大的野炊。由于人数较多,大家选择了在户外的宽敞空地野炊。

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长条椅子小方桌,铺在金黄色的树林里,真是小时候梦想中的野炊画面。在蓝天白云的映衬下,炊烟升起,由村民自发组织的厨师团队,也在完全开放的操作空间里,公开透明,且自信地制作着自己民族的美食。这,是他们的待客之道。

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今天的厨师团队,由藏族组成,他们的食材全部取自自然,连煮酥油茶的水,都是取自山里的水泉水,就像这片天空和他们的笑脸,都无比纯净。

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踩着厚厚的树叶,到了后厨的位置,看到酥油茶是直接放在地上的画面,觉得整个心都跟着飞扬了起来。怪不得说来到云南,和这些少数民族在一起,就会解放天性。见到食材与自然如此贴近,会让你立刻觉得,就算马上躺在地上,又能如何!

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现场共有五十桌左右,后厨也忙得热火朝天。几口大锅各司其职。食客除了大量的本地村民,刚刚演出结束的村民演员也坐在其中。还有一些是我们这些来自各地的远方来客,第一次在这样的场景用餐,感觉新奇又兴奋。

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听当地朋友说,在云南,女人是主要劳动力,她们的勤劳朴实不但出现在建筑工地、书租车里,更多的还是家里的厨房。在萨顶顶的《石榴女人》中,有一段描述云南女人勤劳的民谣,歌词大意是:太阳歇得,月亮歇得,女人歇不得,女人歇下来,火塘会熄灭。要知道在云南,火塘既代表着运转的生活。在母系社会的部分云南少数民族中,女人在生活中的分量绝对重要。

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一双巧手能孕育天地,也能制造诱人的食物。在这里,花卷也叫做粑粑。铺在捡来的松枝上蒸出来的粑粑有多香甜,你想试试吗?

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大大的脸盆里正在和面,面里加入了玫瑰,便是极具地方特色的玫瑰粑粑。

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女人们分工明确,玫瑰粑粑的面团和好后,又有专人负责下锅。下锅后的面团,翻面油炸,直到两边金黄,香气扑鼻,就可以上桌了。这香气中又有淡淡的玫瑰味,吃在口中,除了软糯,也有玫瑰味,让人联想起著名的云南鲜花饼。

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油炸食物是这一餐藏族美食中比例偏大的食物,伴着酥油茶下肚,暖和又香甜。

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撒上了云南香辣椒的米粉,光是看一眼就流口水。我喜欢把云南的辣椒叫做香辣椒,因为它们不但辣得人印象深刻,其中裹挟着的那股子香味,也是能带给我对这方水土眷念的原因之一。

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冰酒节一方水土酿就的醇香维西作为“中国冰葡萄酒城”,独特的地理位置和地理环境形成了生产冰酒所需的得天独厚的气候条件,目前已探明可种植冰葡萄的土地资源多达30000亩,全部开发之后可年产冰酒3000吨;相较于世界闻名的加拿大产区700吨和德奥产区的200吨的产能,维西产能资源是加拿大与德奥产区之和的3倍。在丰收节的夜晚,一场别开生面的冰酒晚会在哈达农庄开幕,来自国内外的酿酒师和嘉宾,围炉品冰酒,吃烧烤。天虽然很冷,但心是热的…

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冰酒是一种甜葡萄酒,是气温达到-7℃且持续6个小时以上,采摘在葡萄枝上自然冰冻的葡萄,经压榨、发酵酿制而成的冰葡萄酒,由于冰酒生产对自然条件要求非常苛刻,产量很低,加之冰酒的营养价值极高,因此,冰酒被称作“酒中极品”“液体黄金”。

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维西地处“三江并流”腹地,完好地保留了地理、植物、动物、气温、大气环境的原生状态,是全球葡萄酒产区中自然环境保护最好、最原生态的“净土”。帕巴拉冰酒产区的中心区域覆盖维西县永春乡、保和镇、攀天阁、塔城、白济汛等乡镇,这一产区是世界上纬度最低、海拔最高、综合自然条件最好、可开发资源规模最大、最原生态的冰酒产区,生产的冰酒营养成分几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸,有养颜、美容、保健等功能,是不可多得的上乘佳酿。

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经历了丰收节的种种美好,早与当地人打成了一片,亲如一家。虽然天气寒冷,但在美酒的醇香和酒杯的光影中,心情始终是飞翔的,嘴角也都是上扬的。真正热爱生活的人,从不向自然索取,却总能得到自然最好的回馈。在人杰地灵的维西,自然的深情馈赠和勤劳质朴的双手相逢,便制造出最纯净香甜,且回味悠长的千般滋味。这滋味,也让第一次踏足此地的我,长久想念········

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原创文图/Coco胡波请勿擅自转载感谢Coco人像摄影:@肖育文———————————————Coco胡波日本冲绳县旅游大使、华谊兄弟签约旅行家、《酒色之途》系列旅行节目出品人、资深旅游媒体人、旅行社签约体验师、知名旅行自媒体人、撰稿人、摄影师,作品常见于各大旅游、生活杂志

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